エソさつま揚げ豆腐 300593

寒い季節にはおでんだね「さつま揚げ」関東ではさつま揚げ、関西ではてんぷら、九州ではつけ揚げと呼ばれて親しまれている、魚肉の練り物です。原材料には、タラ、エソ、イシモチ、ハモ、サバ、イワシなどを使い、すり身にして、豆腐と多量の砂糖を加えたものを油で揚げて作ります。エビやイカを入れてうまみを出したり、キクラゲを入れてコリコリ食感

エソさつま揚げ豆腐-さつま揚げ特上揚／10枚厳選したタラ、イトヨリ、エソを主原料に地元で水揚げされたアジ、サバ等のすり身に鹿児島県産の甘味の強い地酒を練り込み、なたね油で揚げたさつま揚げ。魚の旨みを最大限引き出すために、豆腐などの混ぜ物を一切加えず、心地の良い歯切れの食感に仕上げ、地酒の上品な風味の甘さが口の中に広がります。伝統の味と技を今に白身魚と大根葉と豆腐ですり身揚げ白身魚（今回はエソ）、絹ごし豆腐、大根葉みじん切り、焼き麩（なくてもOK)、卵、片栗粉、薄力粉、塩、味噌、粉末生姜（おろし生姜でもOK）、酒・みりん、揚げ油 by v(。・・。)るん♪0394